ربما مرت عملية إنتاج الأغذية المعلبة من خلال اختيار المواد الخام - المعالجة المسبقة - التعليب - العادم ، الختم ، التعقيم ، التبريد - الحفاظ على الحرارة - العبوات. باختصار ، يتم قتل معظم الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب تلف الطعام بالحرارة بعد تعليب الطعام المعلب ، ثم يتم غلقه تمامًا وحفظه في فراغ (ملاحظة مختومة ثم تعقيمها) ، تأكد من عدم دخول الكائنات الدقيقة الجديدة مرة أخرى الغذاء الملوث ، دون غزو الكائنات الحية الدقيقة ، الخوخ الأصفر "المختوم" ، والهليون ، ولحوم الغداء لا داعي للقلق ، وبالتالي تحقيق ضمان الجودة على المدى الطويل.
